L’Officiel Gourmand Guide Baltic октябрь-ноябрь 2019

Я давно хотела составить топ продуктов. Уже лет семь, хотя, честно говоря, семь лет назад составить такой топ было бы сложно – выбор продуктов был совсем небольшим. Но, как известно, тише едешь – дальше будешь. И вот, от небольшого количества малых производителей, которых можно было пересчитать на пальцах одной руки, мы выросли до сотен тех, кто выращивает, собирает, варит, жарит, сушит, перемешивает, выдерживает и делает все, чтобы достичь наилучшего результата.

Хотя большинству покажется, что есть, есть и еще раз есть – это вроде не совсем работа, жюри L`Officiel Baltic Gourmand Guide Awards однозначно может заявить, что это не так легко. Поданные на конкурс 126 продуктов мы дегустировали в три этапа, в течение многих часов. Случались открытия, которые вызывали эмоции, и мы записывали их, чтобы не забыть. Были и продукты, вызывавшие столь яркие эмоции, что мы забывали их записать. А за некоторыми члены жюри уже неоднократно отправлялись в магазины, чтобы наслаждаться ими в повседневной жизни.

Этот длившийся несколько месяцев процесс был увлекательным, интенсивным и вкусным. И за это время мы сделали все, чтобы найти лучшие, о которых следовало бы знать всем. Это же касается блюд из ресторанов, напитков и других предложений, которые были поданы на конкурс. От кофе до дегустационной карты, от коктейля до выдающегося, красиво поданного одного блюда.

Мы пошли по своему пути, оценивая не заведения в целом, а блюда, потому что, если честно, какое-то конкретное место мы часто выбираем не столько из-за атмосферы в целом, а именно из-за одного конкретного блюда или напитка.

Не был забыт и стритфуд – восходящая звезда гастрономии, которую жюри вместе с публикой оценивало на фестивалях Rīgas Street Food Garša в Jaunā Teika, где можно было попробовать все – от картофеля фри до суши-бургера, от пиццы до вафель.

Читая журнал, стоит помнить о том, что вкусы у всех нас разные. Кто-то любит сладкое, кто-то – соленое, еще кто-то – горькое или кислое. Кто-то не в состоянии даже взглянуть на устриц, а кто-то без них жить не может. Поэтому, выбирая, что купить, каждый руководствуется собственным вкусом, но жюри на номинантов смотрело несколько иначе. Мы отодвинули личные вкусы в сторону и оценивали только исполнение, качество, ингредиенты, внешний вид, подачу и нюансы, которые важны при создании общего впечатления.

Я верю, что L`Officiel Baltic Gourmand Guide Awards – начало чего-то большего, чего-то, что уже через несколько лет приведет нас к оценке не 126, а гораздо большего количества продуктов (в Великобритании, например, это 10 000 продуктов в год). Мы уже начинаем работу над топом следующего года, а вы наслаждайтесь результатами года нынешнего.

Председатель жюри премии L`Officiel Baltic Gourmand Guide Awards 2019, автор 10 кулинарных книг
Сигне Мейране
НА ОБЛОЖКЕ
Модель: AMY REBECCA @theamyrebecca
Фото: BRIAN B HAYES @brianbhayes_photo
Макияж: ANDREW SAINT ANDREW @andrewsaintandrew
PR: PUBLISH PILOT @publishpilot
Место съемки: ресторан ANDIAMO ITALIAN STEAKHOUSE (Лас-Вегас) @andiamolv
Одежда: DEBBIE CARROLL @debbiecarrolldesigns
Tagged ,
Latviešu valoda
English Latviešu valoda